Samedi 25 avril 2009
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15:14
Une saveur intense
en duo de framboise !
Voilà ce que je vais vous
montrer....
Pour 4 personnes
:
* 200g de
mascarpone
* 125g de framboise + quelques unes pour le décor
* 150g de gaufrettes à la framboise
* 200g
confiture deframboises
* 3 oeufs
* 1/2 citron
* 1 pincée de sel
1 - Dans une jatte, battez au fouet les jaunes d'oeufs avec la mascarpone jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez
ensuite le jus de citron, puis la confiture de framboises. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, puis incorporez à la crème.
2 - Garnissez le fond de quatre grands verres avec les framboises. Répartissez dessus la moitié du
mascarpone aux framboises, puis les gaufrettes coupées en morceaux. Terminez en ajoutant la crème restante.
3 - Placez-les au moins 12 heures au réfrigérateur protégés d'un film plastique. Décorez les Tiramisus avec quelques framboises.
Par Charline
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Publié dans : Verrine
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Lundi 6 avril 2009
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11:44
C'est une recette que je voyais difficile !
Voyons le résultat...
Recette pour 36 macarons. Préparation : 15 min. Repos : 20 min. Cuisson: 11 min
Ingrédients
Matériel
Pour les
coques: 3
plaques identiques
Blancs d’oeufs :
3
un robot avec couteau
Sucre glace : 200
g
un batteur avec fouets à neige
Poudre d’amandes : 125
g un
tamis
Sucre en poudre : 30
g
une balance ménagère
Cacao amer : 15
g
papier sulfurisé
une
poche à douille
Pour la
ganache: une
spatule en plastique
Chocolat noir à pâtisser : 120 g
Beurre : 80 g
Crème épaisse:30 g
Préparation des macarons:
1. Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes . Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.
2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des
marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
conseil : il vous faut des blancs d'oeufs déjà séparés de leurs jaunes depuis la veille, et à température ambiante, ils seront ainsi optimisés
pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuced'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron.
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la
spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de 3 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en
quinconce.
conseil : pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant
légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte àmacarons au niveau du noeud que vous ne
manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut les petits dômes vont s'étaler un petit peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par endresser des petits
avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3,5 cm de diamètre après cuisson.
6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins.
conseil : la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au
four. Il s’agit juste de laisser sécher les petits ronds de macarons à température ambiante sur la plaque
7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 11 minutes à 175°C. (13 à 17 minutes pour des macarons plus gros)
conseil :cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des
macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base !
cette cuisson forte permet aux macarons de prendre une couleur bien brune.
Préparation de la ganache au chocolat noir
8. Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien
mélanger et lisser. Laisser refroidir.
Montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
conseil : s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la
cuisson.
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
Conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins
une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un
macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !
Source:(Pure gourmandise)
Par Charline
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Publié dans : Gâteux individuels
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Samedi 4 avril 2009
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18:38
Par Charline
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Publié dans : Tartes
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Samedi 4 avril 2009
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/2009
17:53
Un après-midi avec ma copine Emilie (son
blog)nous nous sommes lancée dans un
chinois il était super pour une première fois !!!
1- Mettre les ingrédients suivants dans votre MAP dans l'ordre indiqué:
2 œufs battus,
100ml de lait tiède, 100g de beurre fondu, 400g de farine 45, 55g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger. Programme "Pâte". Personnellement, je vous conseille
fortement de laisser au moin une demi heure de plus pour que la pâte colle moins.
2-Préparer une crème
pâtissière:
Fouetter 2 jaunes d'œufs, 60g de sucre, 20g de maïzena, 10g de farine. Verser dessus 250ml de lait bouillant vanillé. Laisser épaissir
sur feu doux en remuant.
3-Étaler la pâte en un rectangle de 25cm X 50cm.
Déposer dessus la crème, parsemer de pépites de chocolat.
Rouler en un gros boudin. Le découper en 8 morceaux. Les disposer debout dans un moule fariné, en les
espaçant.
Laisser lever 1 heure sous un torchon.
Enfourner 30' à 180°C.
Par Charline
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Publié dans : Vienoiseries
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Samedi 28 février 2009
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10:36
C'est une recette que j'ai vu faire, et que je me suis souvenue des ingrédients mais il est suculent. Ne vous inquiétez pas!
Gateau au yaourt et à la vanille
Cuisson : 40 min
Ingrédients:
1 pot de yaourt à la vanille
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 sachets de levure
1 sachet de vanille
1 pot d'huile
3 oeufs
Préparation
:
Mettre le four a chauffez th (5-6).
Mettre le yaourt, la farine, la levure et les oeufs, bien mélanger.
Puis ajouter le sucre, la vanille et l'huile.
Beurrez votre moule puis mettez au four.
Bon appétit !
Par Charline
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Publié dans : Gâteaux
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